狼队VS伯恩茅斯会不会爆冷

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买猪肘子,如何分清前肘和后肘?

分辨肘子是前肘好还是后肘，可以从以下几个方面进行： 观察外观：前肘：通常比后肘显得粗大，肉多且肥肉较少，瘦肉多，骨头相对较小。后肘：相比前肘，后肘的皮较多，瘦肉较少，骨头相对粗大。

购买时，优质的猪蹄膀皮白肉红，富有光泽，肉质略透明，软骨部分洁白如玉。如果脂肪表面发黄或变黑，瘦肉发黑，表明猪蹄膀不新鲜，不宜购买。好的猪蹄膀质地紧密，弹性良好。按压后能迅速恢复原状。如果软骨和硬骨相连的部位渗出黏液，说明猪蹄膀已不新鲜。

首先，肉皮粗糙、骨头粗大的一般是后肘。 其次，有豁口的是后肘。因为屠宰时，猪会被倒挂起来，挂钩就勾在后肘上，因此会留下豁口。1 第三，个头大的往往是后肘。1 最后，骨头完整的通常是后肘。因为后肘是从关节处切开，而前肘无法在这样的关节处切开，所以前肘的骨头是不完整的。

看大小俗话说“胳膊拧不过大腿”，是因为胳膊比大腿细小一些，同样的道理前肘子也比后肘子要小一些。而从外形来说，前肘子属于短粗型，而后肘子属于细长型。而且后肘的骨头要比前肘粗很多，记住这个特征就不会错。

前肘：骨头相对较小，形状较直，易于辨认。后肘：骨头较大，通常有一个明显的挂钩，肥肉明显，关节可弯曲。烹饪用途：前肘：适合制作东坡肘子、酱肘子或水晶肘子等菜肴，能够充分展现其紧实细腻的肉质和丰富的胶质。后肘：更适合炖汤、做肉丸或提取猪油等烹饪方式，能够利用其肥肉多、筋膜丰厚的特点。

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